快餐桌椅、餐桌椅、卡座沙发


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  • 如何开营养快餐店之一:选址开店
  •     一提起营养快餐,人们立刻就会想到" 肯德基"、"麦当劳"等西式营养快餐店,想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式营养快餐品种.可是,如果问到中式营养快餐品牌,恐怕很多人就回答不上来了。其实"营养快餐"这个词本身就具有三层含义:其一,它是指方便快捷的食品;其二,它是指一种快速的进餐方式;其三,它是指一种餐饮美食的经营模式。
        开营养快餐店首先要需要解决的就是选址开店和快餐品种的定位:
        第1。营养快餐店的定位及选址
        营养快餐历来以方便快捷、 物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何中式营养快餐的定位都必须是大众化的、中低档的.档次高了的营养快餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的"高不成,低不就"。这里以当前成都市的餐饮美食市场为例,中式营养快餐除了品种大众化以外,其价位也大都定在5元左右,即一个消费者只需花上5元,就可以吃上一顿营养快餐。
        当前的中式营养快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎,因此,营养快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。要知道,人们吃营养快餐图的就是方便快捷,因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿营养快餐。如此看来,如果营养快餐店周围没有可观的消费群体,最好改换门庭。
        第2。营养快餐店的规模及家居装修
        由于中式营养快餐还处于起步阶段,所以当前中式营养快餐店的规模都不大。一般来说,一家营养快餐店的店堂不包括厨房面积达到30平方米左右即可营业,店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的营养快餐店,而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的营养快餐店了。营养快餐店的规模较小有两个好处,一是可以节省开店初期的投资,二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。
        因为营养快餐毕竟是一种现代化的经营模式,所以中式营养快餐店的家居装修、店堂及厨房设施等,都应该尽显现代化特色.中式营养快餐店的家居装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的快餐桌椅可采用西式营养快餐店的卡座沙发式桌椅,这样既富有时代感, 又能最大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施,给顾客以一种清洁卫生的印。.
        第3。营养快餐品种的选择
        品种选择是营养快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着营养快餐店经营的成败。适合中式营养快餐经营的品种主要可分为三大类:其一是饭食类,如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;其二是面条类,如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;其三是面点类.如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了营养快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额。但需要注意的是,任何营养快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的营养快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个营养快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择:一种是一个营养快餐店只经营一类营养快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类营养快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个营养快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句,如果一个营养快餐店经营饭食或面点,最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

  •  2012-6-15
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